Cru Gaaci Biologique

Comment sont nés nos CRU

Qualité dans la culture des oliveraies, choix rigoureux des olives à broyer, huilerie renouvelée et constamment surveillée, respect de la réglementation et innovation dans les productions de niche.
De là nous sommes partis pour la création de nos Crus. Nous voulions savourer la différence entre l'huile obtenue à partir de la même variété d'olives qui poussent dans la même vallée mais à des altitudes différentes. C'est ainsi qu'est né le Cru Gaaci, à 600 mètres d'altitude, le Cru Morgaa à 250 mètres dans les collines et la Riva Gianca, à 60 mètres, près de la mer.

CRU Gaaci Biologique

En 2004 est née la première huile d'olive vierge extra Cru Taggiasca : Gaaci, la seule huile au monde à rapporter sur l'étiquette depuis la parcelle cadastrale de l'oliveraie d'origine, jusqu'aux analyses complètes de l'huile, en passant par celles du le sol et les méthodes de transport et de pressage. Bref, un produit sincère qui raconte son histoire au consommateur de la manière la plus simple et la plus complète qui soit. Un produit si sincère et innovant qu'en 2007, il a remporté le prix "Top Innovation" à l'Anuga de Cologne, le plus important salon de l'alimentation et des boissons au monde.
Cette précieuse huile d'olive extra vierge, qui a toujours été cultivée de manière biologique et cette année également certifiée, provient d'une sélection spéciale d'olives récoltées dans l'oliveraie Gaaci di Badalucco dans la magique vallée de l'Argentine à environ 500 mètres d'altitude. Avec 40% d'olives vertes, 50% noires et 10% noires, l'huile d'olive extra vierge Gaaci est une perle de la Ligurie occidentale. De couleur jaune doré, il s'ouvre au nez sur des perceptions d'une légère intensité fruitée et herbacée associées à des notes de pelure de pomme verte et une légère pointe d'artichaut. En bouche, le ton est doux, enrichi par des notes de fruits secs tels que les noix, les amandes et les pignons de pin et accompagné de l'amertume et du léger piquant présent en finale.
Il est parfait cru pour assaisonner les plats de viande et de poisson fins avec une saveur délicate.