Gaaci Biologico

Come sono nati i nostri DOP

Qualità nella coltivazione degli uliveti, scelta rigorosa delle olive da molire, un frantoio rinnovato e costantemente monitorato, rispetto delle normative e innovazione nelle produzioni di nicchia.
Da qui siamo partiti per la creazione dei nostri DOP. Abbiamo voluto assaporare la differenza tra l'olio ottenuto dalla stessa varietà di olive che crescono nella stessa vallata ma ad altitudini diverse. Nascono così il Gaaci, a 600 metri di altitudine, il Morgaa a 250 metri in collina e il Riva Gianca, a 60 metri, vicino al mare.

Gaaci Biologico

Nel 2004 nasce il primo olio extravergine di oliva selezione Taggiasca: Gaaci, l'unico olio al mondo a riportare in etichetta dalla parcella catastale dell'oliveto di origine, alle analisi complete dell'olio, passando per quelle del suolo e le modalità di trasporto e spremitura. Insomma, un prodotto sincero che racconta la sua storia al consumatore nel modo più semplice e completo di tutti. Un prodotto così sincero e innovativo che nel 2007 ha vinto il premio "Top Innovation" all'Anuga di Colonia, la più importante fiera di Food and Beverage al mondo.
Questo pregiato olio extravergine di oliva, da sempre coltivato in modo biologico e quest'anno anche certificato, nasce da una speciale selezione di olive raccolte nell'oliveto Gaaci di Badalucco nella magica Valle Argentina a circa 500 metri sul livello del mare. Con 40% olive verdi, 50% scure e 10% nere, l'olio extravergine di oliva Gaaci è una perla del ponente ligure. Di colore giallo dorato, si apre al naso con percezioni di leggera intensità fruttata ed erbacea unite a sentori di buccia di mela verde e un leggero sentore di carciofo. Al palato il tono è dolce, arricchito da note di frutta secca come noci, mandorle e pinoli e accompagnato dall'amaro e dalla leggera speziatura presenti nel finale.
È perfetto a crudo per condire pregiati piatti di carne e pesce dal sapore delicato.

L'uliveto Gaaci

Scheda Tecnica

Uliveto Biologico Roi -Gaaci nel Comune di Badalucco Prov. di Imperia  Italia

Zona Geologica                           : Flysh di Sanremo (Montano)

Tipo di Terreno                           : Franco Sabbioso

Foglio di Mappa 22                     : Particelle Cat. 326—447—319 Parziali

Superficie Totale                         : 2,5 Ha Google GPS: 43.909704, 7.839883

Cultivar                                        : Taggiasca 100 %

Media Anni Piante                     : 300 Anni

Altitudine                                    : 350 – 450  S.l.M.

Iscritti al Catasto D.O.P.           : Anno 1999

Iscritti a Controllo BIO             : BioAgriCert n° IT BAC 076344

 Dati della Raccolta 

Giorno di Raccolta                     : 08-27-28-29-30 Gen. 2021

Tipo Raccolta                              : Bacchiatura su Reti

Grado Maturazione                    : 40% Verdi, 50 % Invaiate, 10% Mature

Olive Prodotte                            : Kg. 8.158

Trasporto                                     : Cassette di Plastica Forata Cap.25 Kg.per cassetta

Trasformazione

Tipo                                             : Molitore in Granito & Decanter  

Giorno di Trasformazione        : 08-27-28-29-30 Gen. 2021

Olio Prodotto                             : Kg. 1.415   = a Litri 1.544

Conservazione                           : Contenitore Acciaio Inox Sigillato

 Dati Analitici dell’Olio

Acidità                                         : 0,24

Perossidi                                     : 7,6

Tipo                                             : Mosto 

Certificato D.O.P.                      : da C.C.I.A.A. di Imperia 

Si imbottigliano n° 2.176 bottiglie da 250 ml e n°2.000 da 500 ml