Riva Gianca

Come sono nate le nostre selezioni

Qualità nella coltivazione degli uliveti, scelta rigorosa delle olive da molire, un frantoio rinnovato e costantemente monitorato, rispetto delle normative e innovazione nelle produzioni di nicchia.
Da qui siamo partiti per la creazione delle nostre selezioni. Abbiamo voluto assaporare la differenza tra l'olio ottenuto dalla stessa varietà di olive che crescono nella stessa vallata ma ad altitudini diverse. Nascono così il Gaaci, a 600 metri di altitudine, il Morgaa a 250 metri in collina e il Riva Gianca, a 100 metri, vicino al mare.

Riva Gianca DOP

Le valli della Riviera Ligure di Ponente, disposte ad anfiteatro sul mare e molto soleggiate, sono naturalmente protette dalle Alpi e godono di un clima temperato dalla brezza marina. È in questo scenario che nasce l'olio extravergine di oliva Riva Gianca con una speciale selezione di olive raccolte nell'oliveto di Ricca, a 100 metri di distanza. sul livello del mare, vicino al mare.
Con 30% olive verdi, 50% scure e 20% nere, quest'olio è caratterizzato dal profumo di erba fresca e olive mature che si impreziosisce di note di frutta bianca. Le olive raccolte vengono selezionate e molite lo stesso giorno per l'estrazione a freddo.
Questo straordinario olio ha un'acidità molto contenuta e quindi una bassissima percentuale di acido oleico, a riprova delle elevate qualità organolettiche del prodotto.
Perfetto su piatti di carne e pesce dal profumo delicato o come sostituto del burro.

L'uliveto Riva Gianca

Scheda Tecnica

Uliveto Ricca in località Colombiera nel Comune  Poggi di Imperia  Italia

Zona Geologica : Flysh di Sanremo 

Tipo di Terreno : Franco Sabbioso

Foglio di Mappa 03 : Particelle Cat.     Parziali  499 – 677 - 535

Superficie Totale : Ha  1,3 Google GPS 43.867883, 7.980162

Cultivar : Taggiasca 100 %

Media Anni Piante : 300 Anni

Altitudine : 60 S.l.M.

Iscritti al Catasto D.O.P. : Anno 1999

Dati della Raccolta 

Giorno di Raccolta : 19-20-21-25-26-27 Ott.6-10-12 Nov. 2021

Tipo Raccolta : Bacchiatura su Reti

Grado Maturazione : 30% Verdi, 50 % Invaiate, 20% Mature

Olive Prodotte : Kg. 3.563

Trasporto : Cassette di Plastica Forata Cap.25 Kg.per cassetta

Trasformazione

Tipo : Molitore in Granito & Decanter

Giorno di Trasformazione : 19-20-21-25-26-27 Ott.6-10-12 Nov. 2021

Olio Prodotto : Kg. 735  = a Litri 802

Conservazione : Contenitore Acciaio Inox Sigillato

Dati Analitici dell’Olio

Acidità : 0,30

Perossidi : 10

Tipo : Mosto

Certificato D.O.P. : da C.C.I.A.A. di Imperia 

Analisi Organolettica:

Il profumo, tende all’erbaceo, comunica anche sentori di oliva a giusta maturazione accomunati a note di frutta bianca ; in bocca primeggia il tono dolce, accentato da nette percezioni di frutta e pinolo e stemperato  da cenno di amaro. Pasta delicata di fitta trama e gradevole finale piccantino.

Si imbottiglieranno n° 2.208 bottiglie da Ml 250 e 500 bottiglie da Ml 500