Morgaa Biologico

Come sono nati le nostre selezioni

Qualità nella coltivazione degli uliveti, rigorosa scelta delle olive da frangere, frantoio rinnovato e costantemente controllato, rispetto dei disciplinari e innovazione nella produzione di nicchia. 
Ecco da dove siamo partiti per la creazione delle nostre selezioni. Volevamo far gustare la differenza tra l’olio ottenuto dalla stessa varietà di olive che crescono nella stessa valle ma ad altitudini diverse. Così sono nati il Gaaci, a 600 metri sul livello del mare, il Morgaa a 250 metri in collina e il Riva Gianca, a 60 metri, vicino al mare. 

Morgaa Biologico

Questo straordinario extravergine nasce in collina da una selezione speciale di olive raccolte nell’uliveto biologico Roi Morgaa di Montalto Ligure a 250 metri sul livello del mare.
Coltivato secondo i severi disciplinari dell’agricoltura biologica, il Morgaa è una serie limitata con bottiglie scelte e ogni ampolla è numerata. Con 20% di olive verdi, 50% invaiate e 30% mature si tratta di un olio dal colore giallo dorato, il cui profumo è caratterizzato da note delicate di mela verde e bianca e note di carciofo appena accennate. Nel complesso si tratta di un olio dolce, con leggere sensazioni amare e piccanti, percepibili soprattutto sul finale. Il retrogusto ha note leggere di frutta secca, soprattutto mandorla e pinolo. Ideale per condire a crudo e arricchire le pietanze di un sapore equilibrato e gradevole.

L'uliveto Morgaa

Scheda Tecnica

Uliveto Biologico Roi - Morga nel Comune di Montalto Carpasio Prov. di Imperia  Italia

Zona Geologica                          :Flysh di Sanremo (Montano)

Tipo di Terreno                         : Franco Sabbioso

Foglio di Mappa 9                     :Particelle Cat. 88-317-318-319-333-321 Parziali

Superficie Totale                       : 3,0 Ha Google GPS : 43.931575, 7.845081

Cultivar                                       : Taggiasca 100 %

Media Anni Piante                    : 200 Anni

Altitudine                                   : 250 S.l.M.

Iscritti al Catasto D.O.P.           : Anno 2007

Iscritti a Controllo BIO            : BioAgriCert n° IT BAC 076344

Dati della Raccolta 

Giorno di Raccolta                   : 23-24-25-26-27-28 Nov.01-02-04-09-10-11Dic. 2020

Tipo Raccolta                            : Bacchiatura su Reti

Grado Maturazione                  : 20% Verdi, 50 % Invaiate, 30% Mature

Olive Prodotte                          : Kg. 11.611

Trasporto                                   : Cassette di Plastica Forata Cap.25 Kg.per cassetta

Trasformazione

Tipo                                           : Molitore in Granito & Decanter 

Giorno di Trasformazione      : 23-24-25-26-27-28 Nov.01-02-04-09-10-11Dic. 2020

Olio Prodotto                           : Kg. 1.356   =  a Litri 1.480

Conservazione                         : Contenitore Acciaio Inox Sigillato

Dati Analitici dell’Olio

Acidità                                      : 0,2

Perossidi                                   : 6,4

Tipo                                          : Mosto D.O.P. Riviera Ligure/Riviera dei Fiori

Certificato D.O.P.                   : da C.C.I.A.A. di Imperia 

Si imbottigliano n° 1.920 bottiglie da Ml 250 e n° 2.000 bottiglie da Ml 500