Cru Riva Gianca

Comment sont nés nos CRU

Qualité dans la culture des oliveraies, choix rigoureux des olives à broyer, huilerie renouvelée et constamment surveillée, respect de la réglementation et innovation dans les productions de niche.
De la nous sommes partis pour la création de nos Crus. Nous souhaitons apprécier la différence entre l'huile obtenue à partir de la même variété d'olives ici poussent dans la même vallée mais à des altitudes différentes. C'est ainsi qu'est ni le Cru Gaaci, à 600 mètres d'altitude, le Cru Morgaa à 250 mètres dans les collines et la Riva Gianca, à 100 mètres, près de la mer.

CRU Riva Gianca AOP

Les vallées de la Riviera ligurienne du Ponente, disposées en amphithéâtre sur la mer et très ensoleillées, sont naturellement protégées par les Alpes et bénéficient d'un climat tempéré par la brise marine. C'est dans ce scénario que naît l'huile d'olive extra vierge Cru Riva Gianca avec une sélection spéciale d'olives récoltées dans l'oliveraie Ricca, à 100 mètres. au-dessus du niveau de la mer, près de la mer.
Avec 30% d'olives vertes, 50% noires et 20% noires, cette huile se caractérise par un parfum d'herbe fraîche et d'olives mûres agrémenté de notes de fruits blancs. Les olives récoltées sont sélectionnées et pressées le jour même pour une extraction à froid.
Cette huile extraordinaire a une très faible acidité et donc un très faible pourcentage d'acide oléique, preuve des hautes qualités organoleptiques du produit.
Parfait sur les plats de viande et de poisson au parfum délicat ou comme substitut du beurre.

L'oliveraie Riva Gianca

Scheda Tecnica

Uliveto Ricca in località Colombiera nel Comune Poggi di Imperia  Italia
Zona Geologica                            : Flysh di Sanremo 
Tipo di Terreno                            : Franco Sabbioso
Foglio di Mappa 03                      : Particelle Cat.     Parziali  499 – 677 - 535
Superficie Totale                          : Ha  1,3 Google GPS 43.867883, 7.980162
Cultivar                                         : Taggiasca 100 %
Media Anni Piante                      : 300 Anni
Altitudine                                     : 60 S.l.M.
Iscritti al Catasto D.O.P.             : Anno 1999

Dati della Raccolta 
Giorno di Raccolta                      : 17-19-20-21-22-23 Ott.2-4-6-7-10 Nov. 2020
Tipo Raccolta                              : Bacchiatura su Reti
Grado Maturazione                    : 30% Verdi, 50 % Invaiate, 20% Mature
Olive Prodotte                            : Kg. 7.935
Trasporto                                     : Cassette di Plastica Forata Cap.25 Kg.per cassetta

Trasformazione
Tipo                                              : Molitore in Granito & Decanter
Giorno di Trasformazione         : 17-19-20-21-22-23 Ott.2-4-6-7-10 Nov. 2020
Olio Prodotto                              : Kg. 1.311  = a Litri 1.431
Conservazione                            : Contenitore Acciaio Inox Sigillato

Dati Analitici dell’Olio
Acidità                                         : 0,28
Perossidi                                     : 8
Tipo                                             : Mosto Gran Cru
Certificato D.O.P.                      : da C.C.I.A.A. di Imperia 

Si imbottigliano n° 3.724 bottiglie da Ml 250 e 1.000 bottiglie da Ml 500