Taggiasco ExtravirGin

Per fare un gin ci vuole un albero

J'en parlais depuis quelque temps avec Davide Pinto, mon partenaire dans le crime. En bref, nous avons pensé, à quel point peut-il être difficile de combiner un distillat spécial et une oliveraie? Nous avons besoin d'idées, de matières premières de haute qualité et de bons conseils. Nous avons donc commencé à imaginer notre gin ensemble, un équilibre entre le genévrier et l'olive: deux arbustes coriaces, tout comme nous deux.

Deux têtes, beaucoup d'amis.

Cette aventure a eu de nombreux soutiens indispensables: de ceux qui nous ont chargés à chaque phase à ceux qui nous ont dit "nous n'en sommes pas encore là", mais la contribution la plus précieuse a été celle de Giustino Ballato: expert en plantes, herbes et, bien sûr Vermouth. Une sorte de Virgile des esprits.

Here comes Taggiasco

C'est ainsi que Taggiasco ExtravirGin est né, lors de la crue de février 2017, dans la cave d'affinage de jambons Eataly. Moi, Davide, Giustino et Michele (le barman) étions à la soirée "Taverna Clandestina" organisée par Davide et là nous avons commencé à jouer avec le Buchi "Rotovapor" que le bon Andrea Penno avait mis à notre disposition. La machine nous a permis de distiller n'importe quoi à basse température. Alors pourquoi ne pas essayer de distiller un gin avec mes olives Taggiasca sèches? Le résultat, après 1 heure de distillation, était intéressant. Les gens qui l'ont essayé ont été immédiatement surpris par l'expérience. Il semblait vraiment aimer ça! C'est le moment où nous avons été convaincus que le projet devait être réalisé. A partir de ce jour, il a fallu plus d'un an de travail pour arriver à la bouteille finie, distillée pour nous par les experts de Torino Distillati, une entreprise historique de Moncalieri.

Les montagnes, la mer

Taggiasco Extravirgin est le premier gin aux olives Taggiasca 100% italiennes. 100% inimitable.

Sa recette contient tous les arômes et saveurs de la vallée de l'Argentine, où réside le moulin ROI, et les notes amères et toujours vertes des baies de genièvre d'Alta Valsusa. Les deux ingrédients sont nés sur des pentes abruptes, suggestives et romantiques, et les deux sont difficiles à atteindre et à récolter, à la fois des olives pour les bacchianti et des baies de genièvre pour ceux qui doivent grimper parmi les épines des arbustes.

Idéal pour les cocktails, complets tels quels.

Toutes ces suggestions peuvent être savourées dans chaque gorgée de Taggiasco Extravirgin: le caractère territorial, les émotions de la mer et des montagnes et l'ensemble sensoriel unique. À notre avis, que nous connaissons la gastronomie et le vin et le "bon vivre", Taggiasco Extravirgin est un distillat spécial qui conquiert les barmen, pour sa nature polyvalente et originale, et les vrais gourmets qui apprécient les nuances intimes et sophistiquées et préfèrent Gin dans la pureté.