CRU comme nous les aimons

Le premier Cru certifié.
En 2007, nous avons fabriqué la première huile Cru certifiée, Gaaci, à partir de 2500 plantes qui poussent à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, au-dessus de Badalucco.

De Franco Boeri Roi
Juin 04 2018, 2:09

À la bonne altitude

«Je voulais vous faire goûter la différence entre l'huile obtenue à partir de la même variété d'olives qui poussent dans la même vallée mais à des altitudes différentes. Ainsi sont nés la Cru Gaaci, à 600 mètres d'altitude, et la Riva Gianca, à 60 mètres, près de la mer. Et puis tous les autres sont nés ».

Roiportage cru 1

La chance récompense les audacieux

L'idée de créer une huile de Taggiasco extra vierge supérieure avec sa propre personnalité est née à la fin des années 1980. À cette époque, les huileries de la région, comme nous, faisaient un excellent travail et gagnaient très peu. Le surplus d'huile provenant des besoins des familles était amené à Imperia, au bar Vittorio: ici les dégustateurs des grandes entreprises de la côte choisissaient les lots à acheter pour la mise en bouteille. Nous avons donc décidé de nous différencier, d'investir et de créer l'identité de notre huile avec nos mains.

Le premier cru n'est jamais oublié

En 2004 est née la première véritable huile d'olive extra vierge Taggiasca Cru: Gaaci, la seule huile au monde à signaler sur l'étiquette depuis la parcelle cadastrale de l'oliveraie d'origine, jusqu'aux analyses d'huile complètes, en passant par celles du sol et transport et pressage. En bref, un produit sincère qui raconte son histoire au consommateur de la manière la plus simple et la plus complète de toutes. Un produit si sincère et innovant qu'il a remporté en 2007 le prix «Top Innovation» à l'Anuga de Cologne, le plus important salon de l'alimentation et des boissons au monde.

Roiportage cru 2

Be – Bob – Anuga

Nous avons donc participé à ANUGA et là est venu le tournant. Nous y sommes allés dans un sac de couchage, dormant dans une sorte de commune, mais ça valait le coup: là nous avons conquis nos premiers clients, dont une association de 300 boutiques de spécialités italiennes à travers le pays.

À partir d'une sélection spéciale d'olives

Les huiles précieuses de Roi

 

Qualité dans la culture des oliviers, choix rigoureux des olives à presser, un moulin renouvelé et constamment surveillé, respect de la réglementation et innovation dans la production de niche, c'est ce que renferme nos nombreuses huiles d'olive extra vierge Millesimati.

Goûtez-les

In vino veritas

 

Cru est un terme généralement associé au vin et désigne un seul vignoble, souvent de grande qualité. Mais étant donné les caractéristiques de nos parcelles, pourquoi ne pas fabriquer aussi des Crus à l'huile? Nous avons été certifiés DOP et certaines oliveraies, avec une exposition ou un sol particulier, ont produit des fruits parfaits pour extraire une huile d'une qualité unique. Nous avons donc décidé d'emprunter le mot «Cru» à nos amis vignerons, car tout comme un bon vin est bon et unique grâce au sol dans lequel il pousse, la même règle s'applique également à l'huile d'olive extra vierge.

Roiportage cru 3

Le premier Cru certifié

En 2007, nous avons fabriqué la première huile Cru certifiée, Gaaci, à partir de 2500 plantes qui poussent à 500 mètres d'altitude, au-dessus de Badalucco. Sur l'étiquette, en plus de l'emplacement, nous avons également signalé l'âge des arbres, le type de sol, le jour de la récolte. Beaucoup mettent «Cru» sur l'étiquette mais il doit y avoir une véritable traçabilité; en France c'est un mot très important, ne l'utilisez pas de manière inappropriée. Gaaci a lancé une ligne de produits qui compte aujourd'hui 4 Cru, divisés par l'altitude, liés par la même olive: La Taggiasca. Gaaci, Morga, Riva Gianca et Golf, ce sont les quatre axes de l'entreprise, des huiles qui racontent le territoire, du Monte Saccarello à la mer, et expriment ses caractéristiques les plus cachées.

Le grand défi

Le dernier cru de la maison Roi était plus un défi qu'une huile. Il provient des oliviers centenaires qui poussent dans le golf historique de Sanremo, auxquels viennent s'ajouter ceux d'Albenga. Ces oliviers ont été pratiquement abandonnés, mais avec l'aide d'une coopérative locale qui emploie des personnes en difficulté nous les avons traités et nous avons produit une excellente huile d'olive extra vierge, également certifiée par le DOP Riviera Ligure ainsi que l'extra vierge Roi Carte Noire, le produit phare. Le projet de golf est né avant tout de la volonté de redonner de la dignité aux plantes et à un territoire qui m'est très cher à moi et à mon épouse Rossella.

Franco Boeri Roi

Il Frantoiano Ribelle

Ils disent de moi que je peux combiner la sagesse d\'un vieil homme et la vivacité d\'un garçon, sans être ni l\'un ni l\'autre. En gros, un hippie avec le sens des affaires.

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