42 hectares d’oliviers

Bio depuis 2002, mais aussi AOP et

Au fil des ans, nous avons acheté des oliveraies, afin d’élargir la propriété familiale, jusqu’à 42 hectares avec environ 11 000 oliviers du cultivar Taggiasca. L'exposition particulièrement avantageuse du terrain justifie sa plantation initiale, car la pente de la terre aide les excès d'eau de pluie à s'écouler sans stagner. Les oliveraies sont situées entre 60 et 500 mètres d'altitude. Entourées de forêts de maquis méditerranéen et de châtaigniers. La mer et les herbes qui poussent naturellement influencent grandement la qualité et le goût des olives.

Au Moyen Âge, les moines bénédictins ont amélioré la plante de l'olivier en créant la Taggiasca et ont appris la technique du «terrassement» avec des mailles sèches (maixéi) pour créer les bandes et les terres arables d'un territoire que seul le fermier ligure a su rendre fertile, avec clairvoyance et volonté forte.

La plupart des qualités de l'huile d'olive extra vierge AOP Riviera Ligure sont attribuables à la variété des plantes (Taggiasca, Lavagnina, Pignola et les autres populations locales attribuables à la variété Frantoio) qui, grâce à des siècles d'adaptation au climat de la Ligurie, fournissent un produit peu acide avec un fruité doux et une sensation douce qui améliore les caractéristiques de la nourriture sans intervenir de manière décisive.

En plus de la certification des produits BIO et de la désignation AOP, Olio Roi a remporté le titre de Friend of the Earth. La FAO donne cette définition au concept de durabilité environnementale en agriculture et à l'idée dans laquelle Olio Roi croît. Depuis le début de son activité, la société a toujours tenté d’améliorer l’efficacité énergétique, d’optimiser les ressources et de s’orienter vers une responsabilité sociale croissante et en protégeant l’ensemble de l’écosystème.