Bio depuis 2002, mais aussi AOP et
Au fil des ans, nous avons acheté des oliveraies, afin d’élargir la propriété familiale, jusqu’à 42 hectares avec environ 11 000 oliviers du cultivar Taggiasca. L'exposition particulièrement avantageuse du terrain justifie sa plantation initiale, car la pente de la terre aide les excès d'eau de pluie à s'écouler sans stagner. Les oliveraies sont situées entre 60 et 500 mètres d'altitude. Entourées de forêts de maquis méditerranéen et de châtaigniers. La mer et les herbes qui poussent naturellement influencent grandement la qualité et le goût des olives.
Au Moyen Âge, les moines bénédictins ont amélioré la plante de l'olivier en créant la Taggiasca et ont appris la technique du «terrassement» avec des mailles sèches (maixéi) pour créer les bandes et les terres arables d'un territoire que seul le fermier ligure a su rendre fertile, avec clairvoyance et volonté forte.
La plupart des qualités de l'huile d'olive extra vierge AOP Riviera Ligure sont attribuables à la variété des plantes (Taggiasca, Lavagnina, Pignola et les autres populations locales attribuables à la variété Frantoio) qui, grâce à des siècles d'adaptation au climat de la Ligurie, fournissent un produit peu acide avec un fruité doux et une sensation douce qui améliore les caractéristiques de la nourriture sans intervenir de manière décisive.
En plus de la certification des produits BIO et de la désignation AOP, Olio Roi a remporté le titre de Friend of the Earth. La FAO donne cette définition au concept de durabilité environnementale en agriculture et à l'idée dans laquelle Olio Roi croît. Depuis le début de son activité, la société a toujours tenté d’améliorer l’efficacité énergétique, d’optimiser les ressources et de s’orienter vers une responsabilité sociale croissante et en protégeant l’ensemble de l’écosystème.
Prodotti in evidenza
Huile au Basilic
Huile extra vierge d'olive aromatisée
Assaisonnement à base d’huile d’olive extra vierge de grande qualité, extraite à froid et aromatisée au basilic. Avec son goût frais et son arôme intense, il est idéal pour accompagner la salade caprese et les salades, mais aussi sur des crèmes de légumes, des pâtes aux tomates ou des pâtes simplement assaisonnées d’huile d’olive et de Parmigiano.
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Cultivar Ogliarola-Taggiasca 1L
Huile extra vierge d'olive 100% Italienne "Cultivar Ogliarola-Taggiasca"
C’est une huile fabriquée à partir d’olives sélectionnées de Cultivar 50% Taggiasca et 50% Ogliarola. Le goût est délicat, typique de la Cultivar Taggiasca. Parfait avec tous les plats, en particulier avec le poisson et les salades.
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Carte Noire
Huile extra-vierge d'olive AOP Riviera Ligure Riviera dei Fiori
Elle est une huile à faible acidité obtenue à partir d’une sélection des meilleures olives Taggiasca. Au nez, elle est frais, avec des notes d’herbe et d’artichaut et de pomme verte fruitée et d’olive. En bouche elle est agréablement pâteuse. L’arrière-goût révèle de légères notes de fruits secs. Sa nature délicate la rend parfaite pour assaisonner les aliments crus.
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Gin Taggiasco
Taggiasco ExtravirGin, le premier gin avec olives « Taggiasca » 100% Italien
Par une intuition de Paolo Boeri et Davide Pinto, deux professionnels de l’œnologie et de la gastronomie et amateurs du bon vivre, avec la collaboration d’une ancienne distillerie de Turin, a été conçu Taggiasco ExtravirGin, le premier gin avec olives « Taggiasca » 100% Italien.
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Mosto 5L
Huile extra vierge d'olive 100% produit Italien
Cette huile est obtenue dès le premier pressage à froid. Il est jaune avec des reflets verts. Son odeur a des tons d’artichauts et d’olive fraîche.
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